Zbadajmy najpierw produkty spalania

Zbadajmy najpierw produkty spalania, którymi są prawie wyłącznie dwutlenek węgla (CO.,) i woda’, czyli tlenek wodoru (H,0). Ponieważ proces spalania polega na utlenianiu, dlatego artykuły żywnościowe muszą zawierać węgiel i wodór. Inaczej mówiąc, w artykułach spożywczych węgiel musi występować w postaci zredukowanej, tzn. związany z wodorem, np. -^CHj albo – CH,0-, tylko wtedy może zostać utleniony na CO,. Można to całkiem poprawnie odczytać z wzorów chemicznych ważniejszych artykułów spożywczych, np. cukier gronowy (glukoza) ma wzór CflHJ206.

Na jeden atom węgla przypada zatem „jednostka węglowodanowa” [CH,0], którą odnajdziemy także w skrobi, celulozie itp. Z utlenienia [CH,OJ otrzymamy:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *